Fancypiggy's space: [食譜]自己動手做牛排～

這是本篇網誌第一次PO食譜
或許以後會多增加一些食譜的機會吧～
雖然我自己做通常都沒有時間拍照
手都油油的了還拍照～
不要離題！
這種烤牛排是給非常初級假如隨手便可以做出滿漢全席
這種食譜真是貽笑大方啦

當然要從食材開始介紹
牛肉

本次採用Costco就買的到的USDA Choise的Rib Eye 一磅5.79
USDA的分級
http://en.wikipedia.org/wiki/Beef
Choise是僅次於Prime的等級
Prime在所有牛肉裡面大概只有2%才能分在這等級當然價格也相當高
而Choise的肉質可以應用在大部份的食物料理是相當經濟實惠的選擇
牛肉部位我實在懶得介紹了～
Rib Eye 其實就是在肋骨旁邊的肉
比較適合自己弄是因為汁多肉嫩價格在整枝牛裡面算是相當高的部位了
詳細可以參考Wiki 有比較初級的解說
http://en.wikipedia.org/wiki/Rib_eye

第二部就是把牛肉洗一洗然後把表面的水擦乾越乾越好
一則可以避免噴游到手上二則可以增加香味
第三部把鍋子加熱到灑水進去可以型成小水珠滾來滾去那樣就ＯＫ

放到鍋子裡面乾煎
鍋子假如有Grill Pan就用Grill Pan 平底鍋也可我們家這兩種都沒有只好用鑄鐵炒鍋嚕
因為這種鍋不像Grill Pan有橫條在表面接觸面積比較大
只要烤60-90秒就可以六十秒厚翻面在六十秒
考完以後側面在10秒

第三部是用鋁箔紙包起來丟到450Ｆ烤箱
鋁箔紙先折成烤盤狀避免出汁滲漏
肉放上去以後在用另一層蓋在上面
包起來烤7-9分鐘

第四部關烤箱在理面放5-10分鐘可以保溫也可以增加其熟度
此時在烤箱裡放入瓷盤加溫

第五部
取出放在燒燙燙的磁盤上
可以繼續加溫牛排也可以維持住牛排的溫度