[食譜]自己動手做牛排～

這是本篇網誌第一次PO食譜
或許以後會多增加一些食譜的機會吧～
雖然我自己做通常都沒有時間拍照
手都油油的了 還拍照～
不要離題！
這種烤牛排 是給非常初級 假如隨手便可以做出滿漢全席
這種食譜真是貽笑大方啦

當然要從食材開始介紹
牛肉

本次採用Costco就買的到的USDA Choise的Rib Eye 一磅5.79
USDA的分級
http://en.wikipedia.org/wiki/Beef
Choise是僅次於Prime的等級
Prime在所有牛肉裡面大概只有2%才能分在這等級 當然價格也相當高
而Choise的肉質可以應用在大部份的食物料理 是相當經濟實惠的選擇
牛肉部位 我實在懶得介紹了～
Rib Eye 其實就是在肋骨旁邊的肉
比較適合自己弄是因為汁多肉嫩 價格在整枝牛裡面算是相當高的部位了
詳細可以參考Wiki 有比較初級的解說
http://en.wikipedia.org/wiki/Rib_eye

第二部 就是把牛肉洗一洗 然後把表面的水擦乾 越乾越好
一則可以避免噴游到手上 二則可以增加香味
第三部 把鍋子加熱到灑水進去 可以型成小水珠 滾來滾去那樣就ＯＫ

放到鍋子裡面乾煎
鍋子假如有Grill Pan就用Grill Pan 平底鍋也可 我們家這兩種都沒有 只好用鑄鐵炒鍋嚕
因為這種鍋不像Grill Pan有橫條在表面 接觸面積比較大
只要烤60-90秒就可以 六十秒厚翻面在六十秒
考完以後側面在10秒

第三部 是用鋁箔紙包起來 丟到450Ｆ烤箱
鋁箔紙先折成烤盤狀 避免出汁滲漏
肉放上去以後在用另一層蓋在上面
包起來 烤7-9分鐘

第四部 關烤箱 在理面放5-10分鐘 可以保溫也可以增加其熟度
此時在烤箱裡放入瓷盤加溫

第五部
取出放在燒燙燙的磁盤上
可以繼續加溫牛排 也可以維持住牛排的溫度


準備好道具
海鹽以及黑胡椒

倒一杯紅酒

這一客的大小大概在13ＯＺ左右

撒上海鹽跟黑胡椒 就可以吃啦～XD


熟度大概在3分左右 想要熟一點就在第三部多烤兩三分鐘


搭配一杯便宜的紅酒 其實就很好吃啦～
不必喝到很高貴的酒

[食記]Taberna del Alabardero (Spanish Cuisine)

官方網站
http://www.alabardero.com/
1776 I Street NW
(Entrance On 18 th Street betwen H and I)
Washington DC 20006
搭地鐵到Ferrogat West St. 18st出口便可以找到
Taberna在Zagat Survey給予24分 Dec24 service 23的中高分數
時逢餐廳週 當然Opentable寄信來就說是一個可以嘗試的好機會
但是晚餐破百的餐廳都被搶定一空 只好來踩看看這中高價位的Taberna

裝潢相當典雅 連廁所洗手台都是銅盤喔
不愧24分的裝潢

搭配麵包的橄欖油 味道頗香 但是我覺得我吃過更好的 好像在芝加哥吧XD

麵包 表現普通 不夠溫熱 就算用毛巾包著 本來就不熱你蓋是蓋假的～(掀桌)


餐廳週限定菜單 比較簡單 平常3道菜定價55 我覺得有點過高
本次餐廳週我們打算每道菜都分1/3 三個人每個都可以吃道～

友人點的Crepe可麗餅裡面夾的餡料我覺得是Thyme作成的 味道很清香
味道我覺得普普

這道菜真是有趣 一開始只有一個小不拉基的小鳥荷包蛋 看到當場 囧
但是後來淋上一壺湯 味道挺清淡的 我覺得是本次三道開胃菜裡面最好吃的

我點的 蔬菜蛋餅＠＠
味道沒有開胃菜應有的開胃 平平無奇 真是本次的大地雷
Main Course

我點的Snapper紅鯛魚 鯛魚咩 肉質很像吳郭魚
調味醬沒有很特殊 大概是我吃不出來 他也無法把魚的鮮味提出來
我今天點的都是地雷就對了～(掀桌)

友人的魚排 忘記是甚麼魚了～ 搭配醃過的紅羊蔥 甜甜的 相當可口 肉質紥時
不過要家3塊


牛排要加五塊～ 到西班牙餐廳吃牛排＠＿＠ 而且還是最好吃的一道是怎樣

截面相當漂亮～搭配旁邊混有菠菜的馬鈴薯泥 味道相當棒

最後是甜點

我點的Flan~又是三人裡面最不好吃的～ 味道普通 我覺得不夠甜 上面家的Cream也不夠綿密
味道也不是很搭

Rice Puttin米布丁～ 米香十足 上面撒上些許肉桂粉 非常可口 口感相當滑順 不過量實在太少


蘋果泥與慕斯
這道也相當不錯 周圍的蘋果泥酸酸的 搭配著慕斯的甜味整體表現我覺得是三道裡面最棒的
上面襯托的炸核桃超好吃～ 一人只分到一顆＠＠

總論
我覺得平常要55塊 實在是不大值得
表現只有中上有原因的ＸＤ
大概是餐廳週菜單太鳥
不然其實裡面很多西班牙人來吃 應該是滿道地的
因為他們點的都不是我們點的菜＠＠
服務生的服務也算優良 點菜 上菜 上酒都分開的人 是滿專業的

附註：
我們在周圍大家都點雞尾酒來喝
看起來相當棒的雞尾酒似乎是他們的招牌 假如有機會應該試看看

[食記]Ruth's Chris Steak House(DC convention center)

茹斯葵 反正到處都有我也就不在寫地址
我這次去的是9街跟G st上面的

孤狗大神會告訴你一切 地址跟菜單

Zagat給他的評價是24分 尚未臻頂級 但是依然不錯了
這次探訪茹斯葵的目的 在於一探他到4月的Ruth's Classic Menue
為了嘗試 點了最低價的套餐39.99

不可避免的麵包 基本上沒啥特色 很平常的麵包
外面酥脆裡面軟搭配奶油食用 基本上不會出太大的問題
三道菜
第一道 前菜
是Seafood Gumbo 稍微解釋一下Gumbo
Gumbo 是一種濃湯 源自於路伊斯安納州Louisiana
是一種濃稠的湯 配上肉類海鮮跟各種蔬菜弄成的湯
一般會搭配白米飯佐以食用 是一種傳統的美式食物

茹斯葵的海鮮Gumbo我覺得基本上還ＯＫ
因為原本就是一個很平民化的菜餚 就算在怎麼放到高級餐廳 本質是不大會變的
味道鮮美 濃稠的湯汁配上稍硬的白米 味道相當可口
不過 稍鹹的口味 跟充實的澱粉份量 其實不大適合拿來當前菜
第二道就是主菜拉

主菜可以伴隨一道Side其他兩種Side好像是薯條跟馬鈴薯泥 我實在沒興趣
所以就點了Sautéed Mushrooms簡單一點就是 煎洋菇

整個很大一顆的洋菇 我根本吃不完 最後剩下三個請他收走
味道挺甜的 盤子下面有很多湯 沾著香菇吃是很香甜

便宜的排餐 只能吃到6OZ的菲立 在這要稍微糾正大家的發音Filet不要念"ㄈ一咧ㄊ"要念 ㄈㄜ類～
果然不出所料 非常小 搭配三條小蝦～
小蝦的調味不錯 外酥內韌 外表的調味粉相當出色


為了吃出Prime Steak的價值 建議吃低於五分(Medium)但是我覺得這家每次都烤過熟
所以我點Medium Rare接近3分的熟度 所以會有內部仍然是柔嫩的牛肉
為了保有最鮮美的味道 是建議吃生一點 因為盤子也是燒燙燙的 切下來以後
會因為盤子變得熟一點

Mojito(抹ㄏ一斗)經典古巴調酒 用Rum搭配Lime跟糖漿佐以少許薄荷葉調成的

基本上是順口但是後勁十足的調酒 我覺得他們調出來中規中矩啦

最後是甜點

這道甜點是我這次覺得最鳥的一道菜
堅實無比的巧克力杯子裡面裝載"厚實"的巧克力慕斯
旁邊那個用新鮮草莓 藍莓 黑莓 桑葚加上底部煉乳 根本就偷懶到炸掉
反正這兩樣沒有一個我喜歡

總評服務
這次的服務生比我上次來的時候好多了
不會用嘰嘰歪歪的表情對著我
因為是在Lounge區域 所以挺愜意的欣賞DC的夕陽餘暉 佐以藍調樂曲
沒有繁雜得對話 也沒有上次坐在廚房邊的吵雜
整體服務算不錯

至於推不推...我覺得Fair...
如果肯多花10塊 換成10 OZFilet會很滿足 再加10塊 換個甜點！就炸掉啦～
這種價錢我都可以吃更好的 何必來這地方～
我覺得CP值不高 但是要一嘗台灣一客2000多的牛排 是可以來一次
要我去第二次 就真的得看跟誰嚕XD

[食記]Hook WashingtonDC

Hook
3241 M St NW
Washington, DC 20007
(202) 625-4488
http://www.hookdc.com/

位在Georgetown的Hook其實相當不起眼 我路過門口完全沒發現
一邊找3241 還是錯過以後再回頭才找到的
Hook顧名思義是魚鉤 所以整間餐廳的特色就是海鮮摟～
因為這次去只有我一個人 (吶喊:阿宅的宿命～)
所以就只好坐吧台的位置
照片因為沒帶相機 只好用iphone照
Zagat 給了food 23分 我覺得恰如其份

內裝其實普通 有20分
切入正題～Food
我點四道菜

第一道Oysters
champagne gelèe, bloody mary, dirty martini
這是前菜 但是是我覺得我點的最好的一道
每一顆生蠔都用不同的酒去調味 加上新鮮甜美的生蠔
剛拿上來我覺得好小＠＠ 整個有囧一下
但是吃起來味道超甜美～ 搭配酒香 三顆我按照順序吃
由左到右一個一個的味道強度漸漸增加 完全被他甜味吸引住了
第二道

生菜  Arugula Salad
prosciutto, parmigiano reggiano, lemon, extra virgin olive oil, pepper
雖然紫色那個有一點苦 但是還不致於澀 搭配橄欖油跟海鹽的味道 其實還滿甘甜的
底下有幾瓣葡萄柚 搭配起來一起吃 酸酸甜甜 相當開胃


主菜來了！
沒有在網路上的菜單 是阿拉斯加鱈魚(Codfish)外面包一層培根
酥脆的培根烤的恰到好處 沒有捲曲起來的硬硬感
恰如其分的包住鱈魚

豬肉的香味搭配鱈魚的甜味 海陸的搭配十分新鮮
其實我覺得有一點過鹹因為培根本身的鹹味鱈魚原有的鹹味
還是滿好吃的
最後是甜點

名字叫Crispy Maple
是用奶油餅 搭配楓糖慕斯 上面一粒一粒的是燕麥果核跟葡萄乾
這是第一次看到這種搭配 大概我孤陋寡聞吧
超棒的～ 楓糖慕斯一點都不會過甜 直接跟上面撒的果核吃就超棒了
搭配奶油餅的奶味 濃郁香甜 是一個很棒的結尾

總論
價位有點高 還沒有點酒就炸了
有興趣的話基本上我是還滿推薦的 餐廳空間稍小 建議先訂位

[遊記]Ellis Island NYC

Ellis Island Immagration Museum是移民博物館
位在Hudson river跟紐約港之間
基本上適因為買了自由女神的船票 可以順便一覽這博物館 所以就來了
第一次來自由女神時 我因為沒空 所以沒下船參觀
裡面敘述美國早期移民的艱辛

百滿了各式的行李 象徵美國世一個移民為主的國家

不同年代移民數量 以及男女比例的象徵圖

基本上我覺得這最好玩
從這面看 是美國國旗 側面看是各種人種的臉



這是二樓的移民檢查站
檢查各種奇奇怪怪的背景資料 因為古時後沒有ＩＤ 所以都得靠外貌特徵
以及許多證明文件來辨別



各個國家的錢幣 還有中華民國的舊台幣喔

基本上我覺得這個景點是可有可無 假如來有空暇的時間或體力
不妨來看看美國歷史遺跡 以及精神